|
|
Witlofsoep Met Ham En Bieslook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600 g witlof
1 ui
2 stengels bleekselderij
30 g boter
5 dl kippenbouillon
125 g achterham
4 el slagroom
2 el peterselie, fijngesneden
2 el bieslook, fijngesneden
Voorbereiding:
Verwijder het harde gedeelte van de witlofstruikjes en snijd de blaadjes in dunne reepjes (houd 12 blaadjes achter). Snijd de ui in ringen en de bleekselderij in stukjes. Snijd de achterham in reepjes.
Bereidingswijze:
Bak de witlofreepjes, de ui en bleekselderij ca. 10 min. in 20 g boter. Schenk de kippenbouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat hem ca. 20 min. zachtjes koken. Bak de reepjes achterham in een droge koekenpan krokant. Snijd de achtergehouden blaadjes witlof in smalle reepjes en stoof ze 6 min. in de resterende boter en 1 el water. Pureer de soep, zeef hem en breng hem weer aan de kook. Voeg slagroom, gestoofde witlofreepjes en de ham toe. Breng op smaak met zout, peper, peterselie en bieslook.
|
|
|